野菜スティック
こんにちは、ワインとフレンチのお店イマージュのソムリエ小森です。
今日は無農薬野菜を堪能する一皿のご紹介です。ディナープリフィックスコースのオードブルの一品です。
今が旬の鮎を丸ごと火入れをしてから小骨などを下処理して丁寧にリエットにしました。鮎ならではの美味い苦味が最高です！
この鮎のリエットをディップにして長野県松本市無農薬野菜と一緒にいただく贅沢な一皿になります！
野菜はフレッシュなままと旨味を引き出す為に軽く火入れをしたものがあります。種類もその日ごとに変わります。（個人的にはコカブとキュウリが最高のマリアージュ！）
そしてこの料理に合わせて楽しみたいのがイマージュ唯一の日本酒
『ピュアライスワイン』福井県の田嶋酒造が造る「飲むコシヒカリ」。をコンセプトに醸造の過程でワイン酵母を使用した「純米ワイン」です。
すっきりしてフルーティーな口当たりでアルコール度数も12度と通常の日本酒よりも飲みやすくスルスル飲めちゃいます。
ワイングラスで日本酒を愉しむのもなかなか粋ですよ。
蒸し暑い季節を旬の素材とワインで乗り切りましょう！
ご来店お待ちしております。
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